Смаженки - популярные в белорусской кухне открытые пирожки с начинкой. Многие называют их "мини-пиццей", что в корне неправильно, смаженки - вполне самостоятельное блюдо, не смотря на их схожесть с итальянской выпечкой. Готовятся из дрожжевого теста, а в качестве начинки - все, что есть под рукой: и мясо, и овощи, неизменна только нежная кремовая заливка. У меня вариант бездрожжевой, но не менее аппетитный.
Многим знакома проблема приготовления нежных сортов рыб, таких как зубатка или палтус. Мясо настолько воздушное, что разваливается в процессе обжарки и теряет товарный вид. Есть разные хитрости, как сохранить форму рыбных кусочков, с одним из них хочу познакомить. Зубатка не только остается нежной и красивой, но и очень вкусной, сочной, с необыкновенным букетом овощных ароматов.
Идея высушенного бульона возникла от необходимости кормить солдат и путешественников в долгих походах еще в 18-м веке. Путем выпаривания и дальнейшей сушки, получалась масса, похожая на пластилин, из которой лепили кубики для армии и кухонь для бедных. Затем химики начали искать способы промышленного производства дешевого питания , изобретая мясные экстракты на основе бобовых. И первые массовые продажи бульонных кубиков начались в начале 20 века у всем известных Knorr, Maggi и Oxo. В СССР производство кубиков запустили в 1930-х годах специально для полярных экспедиций, но советские кубики изготавливались из натурального мяса высших сортов, и считались качественным продуктом. Это потом уже производители начали отходить от классических рецептов с мясным отваром в пользу лабораторных методов, что позволило максимально удешевить продукт и сделать его доступным по всему миру. Итак - домашний бульонный кубик, полностью натуральный, полезный, диетический продукт, незаменимый помощник в готовке.
История грузинского салата Мохракули не связана с древними легендами, так как это блюдо относится к современной интерпретации грузинской кухни. Но, тем не менее, за последние десятилетия рецептура менялась от повара к повару, и, благодаря сетевым ресторанам грузинской кухни, Мохракули обрел свой совершенный облик. Салат не только вкусный и нарядный по цвету, но и наполнен сразу всеми полезными и нужными организму компонентами. Для худеющих - весьма ценное блюдо, которое не оставит вас голодным.
Традиционное индийское кушанье стало популярным во многих странах благодаря невероятному сочетанию ароматнейших специй, чем славится индийская кухня в целом. Тикка - означает "кусочки", ими могут быть как мясо, так и овощи, но сегодня готовим не вегетарианский вариант - с нежной курицей.
Самая популярная холодная закуска русской кухни - это конечно же винегрет. Наш аналог изысканных картофельных салатов ничуть не хуже, а порой даже и лучше. Оказывается, рецептов винегрета довольно много, любимый рецепт у каждого свой, и, разумеется, он является самым вкусным и правильным. Мой любимый винегрет скорее классический, именно такой - яркий, красный и нарядный, заслуженно украсит новогодний стол наравне с традиционными закусками.
Во многих кухнях мира есть свое особенное блюдо из ферментированных продуктов. Корейская кимчи - это аналог нашей квашеной капусты, точно также, богатый полезными бактериями и витаминами, помогающими в пищеварении, метаболизме и здоровью в целом. Благодаря современному увлечению корейскими дорамами, многие замечали, что в кино ни одна трапеза у корейцев не обходится без кимчи. Ее не только поглощают в естественном виде, но и тушат, и варят и добавляют во все блюда, и в первые, и во вторые. Поэтому кимчи заготавливают огромными порциями, и чаще всего в семьях это целый ритуал по заготовке. Конечно, кимчи - это нечто особенное, со взрывным вкусом, острое, но невозможно остановиться, ее хочется снова и снова.
Снова и снова возвращаюсь к любимому сочетанию куриного мяса и ананаса. Не могу не поделиться классическим вариантом азиатского кисло-сладкого соуса, знакомым многим по баночкам с изображением пожилого афроамериканца. Как оказалось, его совершенно несложно повторить самим, и подавать как с курицей или с любым мясом, так и просто с рисом.
Авторский пирог назван именем близкой подруги, которая придумала его еще в юности. Это не просто пирог, а вкус того светлого беззаботного времени, посиделок и чаепитий. Хрустящие орешки, шоколадная пропитка и сливовая кислинка - каждый кусочек - это гимн простоте и идеальному сочетанию самых обычных ингредиентов. Прошли годы, а вкус так и остался эталоном дружеского тепла, смеха и общения. Огромное спасибо ей за этот бесценный подарок - не только за секрет рецепта, но и за частичку нашего общего прошлого, которую теперь в любой момент можно воскресить.
Любимая всеми пицца может быть еще более диетической, если в основе теста все тот же универсальный кабачок. Удачно, что именно в сезон, когда урожай кабачков, особенно остро желание чувствовать собственную легкость и привлекательность. Такой прособ приготовления пиццы очень поможет - и сытно, и вкусно, и можно одному съесть целую пиццу!