Рубрика Сладкое

Наступил сезон кабачков, поэтому коллекции рецептов неизбежно начали пополняться всевозможными вариациями блюд с этим уникальным овощем. Кабачок, или цукини - как основной продукт, и как дополнение - одинаково хорош, причем не только в закусках и горячих блюдах, но и в десертах. Долго я ходила, не решаясь приготовить десертную выпечку с цукини, и совершенно напрасно! Нежнейшие по своей структуре маффины просто тают во рту, как облако, а пряности добавляют изысканности тесту. Настоятельно рекомендую попробовать приготовить к летнему чаепитию.

Интересно наблюдать за созданием новых блюд и думать, что когда-нибудь историю возникновения "Танцующих котиков" будут пересказывать потомки, и писать об этом в кулинарных энциклопедиях: однажды, выложенное в соцсети видео из корейского кафе, где полки с желейными котиками тряслись, имитируя их дружный танец, обрело невероятную популярность. Люди всего мира, пересылали друг другу смешное видео, умиляясь забавным зверушкам. На любой популярности, как известно, можно заработать, поэтому предприимчивые бизнесмены тут же выпустили в продажу эти и другие формочки для создания желейного танца. "Панна-котики" - в сети тут же появилось новое название этого десерта, и мы не будем отставать от трендов, тем более, что котики не только смешные, но и очень вкусные!

Лето - прекрасная пора, когда можно печь к чаю легкие пироги со свежими фруктами и ягодами. Обожаю сезонную сладкую выпечку за ее простоту приготовления и обилие фантазии на эту тему. Буквально - любые скучающие фрукты в холодильнике можно превратить в нечто восхитительное, ароматное, и всегда уместное. У меня скучали персики и жимолость, и этот союз в пироге-перевертыше себя показал замечательно.

Авторский пирог назван именем близкой подруги, которая придумала его еще в юности. Это не просто пирог, а вкус того светлого беззаботного времени, посиделок и чаепитий. Хрустящие орешки, шоколадная пропитка и сливовая кислинка - каждый кусочек - это гимн простоте и идеальному сочетанию самых обычных ингредиентов. Прошли годы, а вкус так и остался эталоном дружеского тепла, смеха и общения. Огромное спасибо ей за этот бесценный подарок - не только за секрет рецепта, но и за частичку нашего общего прошлого, которую теперь в любой момент можно воскресить.

Разглядывая неровную поверхность этого фруктового пирога, у его создателей возникла ассоциация с мощеной улицей, по которой стучат каблуками толпы ног в различной обуви. Отсюда пирог получил свое название - cobbler, что переводится как "сапожник". Но на самом деле коблер - это довольно изысканный десерт с обилием вытекающей фруктовой начинки. В Британии и Америке, откуда он родом, принято подавать его теплым с шариком ванильного мороженого. Это дело вкуса, лично я не сторонник добавлять калории к выпечке, по мне коблер уже вполне самодостаточен, и точно могу сказать - обязательно готовить!

Райские яблоки - это общее название мелкоплодных яблонь, китаек и ранеток и прочих сортов, имющих ботанические различия, но все они, без исключения, невероятно красивы. Словно ювелирные украшения, блестящие ягодки в сиропе, с неповторимым ароматом и идеальным кисло-сладким вкусом. И как варенье, и как украшение десертов - райские яблочки - это настоящее сокровище.

Тыквенный пирог - национальный кулинарный символ американцев, непременный атрибут главного семейного праздника осени - Дня Благодарения. Идея готовить тыкву с сахаром и специями пришла из Европы, где еще в средние века мякоть тыквы смешивали с яблоками и ягодами. Но американские колонисты не нашли на новых землях привычных фруктов, зато нашли обильные урожаи тыквы. Сперва ее просто добавляли в тесто, затем изобрели прообраз пирога с начинкой, а, с появлением в конце 19 века сгущенки, рецепт тыквенного пирога обрел свою завершенность. И по сей день тот самый рецепт пряного тыквенного пирога используют наши современники. 

Эти красивые прозрачные цукаты с цитрусовым ароматом - не что иное, как обычный кабачок. Универсальный овощ, который прекрасен в любых кулинарных экспериментах. Особенно актуально, если лето щедрое на урожай. 

Одно из самых популярных видов печенья в СССР, да и по сей день все горячо любят это нежное и рассыпчатое лакомство. Есть прекрасная легенда, что изобрел Курабье повар персидского султана: по причине кражи продуктов, повару пришлось готовить печенье из того, что осталось, когда сутлану срочно захотелось сладенького. И, как часто водится в историях возникновения знаменитых блюд, из минимума простейших продуктов получилась гениальная сладость к чаю. Султан стонал от восторга, и его можно понять - это действительно потрясающее печенье, готовьте и наслаждайтесь. Осторожно, калорийно!

Голубика - идеальная ягода для летнего пирога. В этом креме именно голубика дает нужную кислинку и нежность. Разумеется, в сезон изобилия ягод и фруктов подойдут любые составляющие для начинки, полет фантазии безграничен. На то оно и лето, чтобы проводить его ярко и вкусно.