Не секрет, что зачастую в магазинном ассортименте ягод, овощей и фруктов попадаются на вид красивые товары, но, к сожалению, абсолютно не спелые. Всем известно, что везут их издалека, поэтому собирают урожай в надежде, что он дозреет по дороге. Не стоит переживать и расстраиваться, такие фрукты чаще всего можно спасти, путем варки или добавления в пироги. В этом году мне катастрофически не везло с виноградом, но, к счастью, попался удивительный рецепт соуса, который не уступает всем кисло-сладким грузинским соусам к шашлыку и другим мясным или рыбным блюдам.

• 1 кг кислого зеленого кишмиша
• 1 небольшая головка (5–6 зубчиков) чеснока
• 1 ч л острого перца
• 1 пучок кинзы
• 1 ст ложка хмели-сунели или уцхо-сунели, или и то, и другое
• 1 ч ложка молотого кориандра
• 5 листиков мяты
• 1 ч л соли
• 1-2 ст л сахара (зависит от того, насколько кислый ваш виноград)

Виноград измельчить блендером и протереть через сито.

Жмых выбросить, а сок с мякотью уварить на медленном огне 20 минут, снимая пену.

Зелень и специи измельчить, перемешать.

Добавить кашицу к соку и варить еще 15 минут при слабом кипении.

Перелить в чистые емкости и хранить в холодильнике.