Одним из фаворитов консервирования у меня конечно же тыква! Пряная, кисло-сладкая, сочная и очень красивая. В качестве дополнения к абсолютно любому кушанью, прекрасно себя показала, как закуска. Каждую осень обязательно закрываю несколько баночек, и всем советую.

• 500 г очищенной тыквы
• 600 г воды
• 150 г уксуса
• 2-3 палочки корицы
• 3-4 звездочки бадьян
• 5-7 почек кардамона
• 10 тонких ломтиков свежего имбиря
• 10 горошин душистого перца
• 7-10 почек гвоздики
• 10 горошин черного перца
• 160 г сахара
• 1 ч л соли без верха

Тыкву нарезать на кубики 2-3 см. В воде с уксусом замочить тыкву на 8 часов.

Слить маринад в кастрюлю, добавить специи, пряности и кипятить 10 минут.

Добавить тыкву и варить с момента закипания 4 минуты.

Переложить в стерилизованные банки, залить маринадом, закатать. Дать настояться 2-3 месяца.