Буженина - традиционное блюдо славянской кухни, чаще всего праздничное, но и на каждый день - это прекрасная альтернатива покупным мясным деликатесам. Классический вариант готовится из свинины с умеренными жировыми прослойками, но и с другими видами мяса можно экспериментировать. Главное - выбрать свежий кусок, удобный для нарезки, и не жалеть специй.
Откуда голубцы получили такое название доподлинно не известно, но блюдо является национальным в ряде европейских стран. В капустные листы заворачивают всевозможные начинки: мясо, каши, овощи, их тушат, жарят и запекают. В СССР даже консервировали, добавляя томатную пасту. Хотелось бы попробовать все существующие вариации, несомненно, любые голубцы заслуживают внимания. А у меня - очередной восторг от сочетания мяса индейки и ароматнейших лесных грибов. Получилось настолько вкусно, что теперь надолго этот рецепт останется часто повторяющимся на столе. Тем более, что эти голубцы низкокалорийные и богатые белком, что важно для всех худеющих.
С нежностью и теплотой, вспоминая известный гипермаркет, первое, что приходит на ум - это кафе, где можно было сытно поесть, отведав блюда шведской кухни. И, конечно, одно из самых привлекательных блюд было - это маленькие фрикадельки. Их любили и взрослые, и дети, фрикадельки были практически символом бренда. Многие пытались повторить их дома, но получалось что-то не то, похожее, но не так, как в оригинале. Компания долгие годы строго держала рецепт в секрете, но в страшный год пандемии решила его обнародовать на своем сайте, чтобы любимое блюдо все могли приготовить дома самостоятельно. Прекрасный подарок от фирмы, которая заботится о своих клиентах и о своей репутации. А все мы, четко следуя инструкции, наслаждаемся теми самыми шведскими фрикадельками.
Идея высушенного бульона возникла от необходимости кормить солдат и путешественников в долгих походах еще в 18-м веке. Путем выпаривания и дальнейшей сушки, получалась масса, похожая на пластилин, из которой лепили кубики для армии и кухонь для бедных. Затем химики начали искать способы промышленного производства дешевого питания , изобретая мясные экстракты на основе бобовых. И первые массовые продажи бульонных кубиков начались в начале 20 века у всем известных Knorr, Maggi и Oxo. В СССР производство кубиков запустили в 1930-х годах специально для полярных экспедиций, но советские кубики изготавливались из натурального мяса высших сортов, и считались качественным продуктом. Это потом уже производители начали отходить от классических рецептов с мясным отваром в пользу лабораторных методов, что позволило максимально удешевить продукт и сделать его доступным по всему миру. Итак - домашний бульонный кубик, полностью натуральный, полезный, диетический продукт, незаменимый помощник в готовке.
Популярное блюдо грузинской кухни, имеющее множество аналогов у целого ряда народов и стран. Жаркое, тушеное мясо с овощами, считается крестьянской, домашней едой, символом сытной трапезы у простых людей в кругу семьи, так как любое жаркое - это еда, дающая много энергии, что важно для людей, занимающихся физическим трудом. А еще это всегда доступные продукты, меняющиеся от сезона или региона, и чаще всего подобные кушанья готовили в больших казанах, чтобы накормить как можно больше людей, в том числе и на праздниках. Чанахи тоже является по сути гениальным блюдом в своей простоте, с букетом традиционных пряностей, символом домашнего уюта и гостеприимства Грузии.
Название Cordon blue переводится с французского, как "голубая лента" - символ высочайшего качества и совершенства в кулинарных навыках среди парижских поваров позапрошлого века. Но начало всему было положено еще при короле Генрихе III, учредившим рыцарский Орден Святого Духа, члены которого носили голубые ленты через плечо и славились организацией пышных пиров и роскошных церемоний. И так, со временем, выражение "кордон блю" стало синонимом блюда высочайшего класса, уровня королей. С уважением и почтением представляю - Кордон блю.
Bœuf bourguignon, или говядина по-бургундски - классическое блюдо французской кухни. История его создания пришла от крестьян, которые подолгу тушили говядину, чтобы добиться ее мягкости, так как у простых крестья в распоряжении было недорогое и жесткое мясо. Каков был рецепт изначально уже не знает никто, за долгие годы изменились и продукты и вкусы, и сам рецепт менялся не один раз. Одно осталось неизменно - это говядина, красное вино и длительное томление. Сейчас Бёф Бургиньон - это символ высокой кухни, и я предлагаю его попробовать.
Этот популярный в советскую эпоху фастфуд пришел к нам из Башкирии и Татарстана. Открытый пирожок с мясом получил свое название от слова бэлиш, что в национальной кухне Башкирии и Татарстана означает пирог из пресного теста с разнообразной начинкой. Невозможно устоять: хрустящее пышное тесто с сочным мясом внутри - это настоящее удовольствие!
Пита - одна из альтернатив лаваша, которая из минимума продуктов превращается в чудесный перекус. В нашем случае не требуется даже разогревать духовку. Простейшее изделие из теста, ничего лишнего, и начинка - исключительно по вашему вкусу.
Сациви - это соус из орехов и пряностей, а популярное блюдо из курицы под этим соусом получило одноименное название. От меня лично - огромная благодарность всему грузинскому народу за то, что щедро делятся с миром своей необыкновенной кухней.