Смаженки — популярные в белорусской кухне открытые пирожки с начинкой. Многие называют их «мини-пиццей», что в корне неправильно, смаженки — вполне самостоятельное блюдо, не смотря на их схожесть с итальянской выпечкой. Готовятся из дрожжевого теста, а в качестве начинки — все, что есть под рукой: и мясо, и овощи, неизменна только нежная кремовая заливка. У меня вариант бездрожжевой, но не менее аппетитный.
- 250 г кефира
- 0,5 ч л соды
- 0,5 ч л соли
- 1 ч л сахара
- 1 яйцо
- 325 г муки
- 30 г растительного масла
Кефир, яйцо, соль, сахар, соду и масло смешать до однородности. Желательно, чтобы все компоненты были комнатной температуры.
Добавить муку и замесить тесто. Оно будет довольно липкое, поэтому для формирования пирогов руки смазать растительным маслом. Разделить тесто на 4 части и сформировать 4 лепешки. Выложить их на противень с пергаментом. В центре сделать углубление и наполнить начинкой: колбасные изделия, маринованный огурец, лук, тертый сыр. Приготовить крем-заливку: смешать 1 яйцо с 100 г сметаны, поперчить.
Аккуратно ложкой полить сверху каждый пирог. Стараться, чтобы заливка не вытекла, для этого приподнять края теста, где они покатые. Если немного все же вытекло — ничего страшного.
К этому времени духовка уже должна быть разогретой до 200 градусов.
Выпекать 30-35 минут, для румяности можно в конце включить конвекцию на 5 минут.
Подавать теплыми.