С нежностью и теплотой, вспоминая известный гипермаркет, первое, что приходит на ум — это кафе, где можно было сытно поесть, отведав блюда шведской кухни. И, конечно, одно из самых привлекательных блюд было — это маленькие фрикадельки. Их любили и взрослые, и дети, фрикадельки были практически символом бренда. Многие пытались повторить их дома, но получалось что-то не то, похожее, но не так, как в оригинале. Компания долгие годы строго держала рецепт в секрете, но в страшный год пандемии решила его обнародовать на своем сайте, чтобы любимое блюдо все могли приготовить дома самостоятельно. Прекрасный подарок от фирмы, которая заботится о своих клиентах и о своей репутации. А все мы, четко следуя инструкции, наслаждаемся теми самыми шведскими фрикадельками.
- 500 г говяжьего фарша
- 250 г свиного фарша
- 1 луковица мелко нашинкованная
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 100 г панировочных сухарей
- 1 яйцо
- 5 ст л молока
- соль и перец
Смешать фарш до однородного состояния и скатать фрикадельки размером с грецкий орех (чтобы было красиво, лучше воспользоваться весами или мерной ложкой). Убрать фрикадельки в холод на 2 часа, чтобы они при выпекали лучше сохранили форму.
Выложить фрикадельки на противень, застеленный пергаментом. Если фарш не жирный, пергамент слегка сбрызнуть растительным маслом.
Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Тем временем приготовить соусы.
Брусничный (или клюквенный):
300 г ягод смешать с 150 г сахара и 1 ч л кориандра.
Поставить на огонь, довести до кипения и варить минут 10.
Для крем-соуса:
- 40 г сливочного масла
- 40 г муки
- 300 г мясного бульона
- 150 мл сливок 20%
- 2 ч л соевого соуса
- 1 ч л дижонской горчицы
Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку и, помешивая, пожарить пару минут.
Влить горячий бульон и продолжить помешивать. Затем добавить сливки, соевый соус и горчицу. Довести до кипения и дать соусу загустеть. Как только соус не будет стекать с лопатки — снять с огня.
На гарнир вареный картофель или пюре, и — можно подавать шведские фрикадельки с брусничным и сливочным соусом.