Многим знакома проблема приготовления нежных сортов рыб, таких как зубатка или палтус. Мясо настолько воздушное, что разваливается в процессе обжарки и теряет товарный вид. Есть разные хитрости, как сохранить форму рыбных кусочков, с одним из них хочу познакомить. Зубатка не только остается нежной и красивой, но и очень вкусной, сочной, с необыкновенным букетом овощных ароматов.
Луковицу, сладкий перец и морковь нарезать полосками и обжарить до полуготовности в небольшом количестве растительного масла.
Куски зубатки густо обсыпать солью и 1 ч л сахара с обеих сторон. Оставить на 10 минут, затем смыть соль, сахар и обсушить салфетками. Соль добавит мясу необходимую плотность.
Из пергамента сложить лодочки, плотно завернув кончики.
Выложить в лодочки овощи, добавив любой маринованны имбирь, нарезав его помельче.
Сверху положить рыбные куски. Солить их уже не нужно, а вот перец желательно. Немного сбрызнуть оливковым маслом и положить по ломтику лимона или лайма.
Поставить противень с лодочками в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. На гарнир прекрасно подошел рис.