Самая популярная холодная закуска русской кухни - это конечно же винегрет. Наш аналог изысканных картофельных салатов ничуть не хуже, а порой даже и лучше. Оказывается, рецептов винегрета довольно много, любимый рецепт у каждого свой, и, разумеется, он является самым вкусным и правильным. Мой любимый винегрет скорее классический, именно такой - яркий, красный и нарядный, заслуженно украсит новогодний стол наравне с традиционными закусками.
Во многих кухнях мира есть свое особенное блюдо из ферментированных продуктов. Корейская кимчи - это аналог нашей квашеной капусты, точно также, богатый полезными бактериями и витаминами, помогающими в пищеварении, метаболизме и здоровью в целом. Благодаря современному увлечению корейскими дорамами, многие замечали, что в кино ни одна трапеза у корейцев не обходится без кимчи. Ее не только поглощают в естественном виде, но и тушат, и варят и добавляют во все блюда, и в первые, и во вторые. Поэтому кимчи заготавливают огромными порциями, и чаще всего в семьях это целый ритуал по заготовке. Конечно, кимчи - это нечто особенное, со взрывным вкусом, острое, но невозможно остановиться, ее хочется снова и снова.
Каждое корейское блюдо стремится к идеальному балансу пяти основных вкусов — острого, кислого, сладкого, соленого и горького. И все это богатство наполнено разнообразным набором специй и приправ, которые придают блюдам глубину и аромат. Достаточно только попробовать, чтобы влюбиться навсегда - овощной салат с жареными баклажанами.
Нынешний сезон оказался богат на урожай патиссонов. Овощ себя отлично зарекомендовал во всех овощных блюдах и закатках на зиму. Кусочки патиссонов в лечо прекрасно дополняют яркий вкус, аромат и цвет.
Мало кто знает, что "жульен" - это вовсе не название блюда из грибов, а способ нарезки овощей соломкой. Во Франции именно так называют салаты и супы, где ингредиенты нарезаны таким образом. Никто не знает, почему в России горячая закуска под сырной корочкой называется "жульеном". Вероятно, из-за красивого слова с французской ноткой, как и картофельный салат с майонезом принято у нас называть Оливье. Тем не менее, Жульен в Росии прочно утвердился в современной кухне, и является чуть ли не постоянным составляющим празничного застолья.
Вкус этой чудесной закуски насыщенный и богатый, как и место, откуда родом рецепт: Ставрополье - край с удивительной природой и самыми плодородными землями. Сейчас сезон изобилия вкусных овощей, которые хочется сохранить на холодные сезоны и наслаждаться летними заготовками, когда за окном идет снег.
Ни одно лето не обходится без рецептов с кабачком. Вкусный овощ и масса вкусных блюд с его участием. На этот раз простейшие кексы, самая удобная форма выпечки, которую можно брать с собой в качестве перекуса.
Кабачки с баклажанами несправедливо оттеснили на задний план своего ближайшего родственника - патиссона. А между прочим патиссон не менее вкусный в овощных блюдах, а иногда даже и более. Икра из патиссонов теперь в фаворитах!
Самое время начать открывать заготовки на зиму. Консервированные домашние салаты - один из способов не только разнообразить трапезу, но и вспомнить вкус летних овощей.
Невозможно представить зимний сезон без солений. Помидоры - одно из любимых многими, нежных и сочных лакомств, верный спутник горячих ужинов и застолий.