Популярный грузинский соус имеет множество рецептов, как и любое национальное блюдо, которое каждый адаптирует под себя и свою семью. Неизменны только ароматные специи и душистые травы, без которых невозможно представить обожаемую мной грузинскую кухню.

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 2 шт острого перца
• 1 пучок базилика (листья)
• 1 пучок кинзы
• 1,5 головки чеснока
• 1,5 ст л соли
• 2,5 ст л сахара
• 40 г уксуса 9%
• 1 ч л уцхо сунели
• 1 ч л хмели сунели

Помидоры и перцы пропустить через мясорубку, предварительно сладкий перец очистить от семян. Добавить соль, сахар и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 30 минут.

Зелень с чесноком измельчить в блендере. Добавить специи.

Соединить с томатной смесью.

Варить еще 20 минут. Затем влить уксус, довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Перед подачей охладить.