Еще с раннего детства питаю нежную любовь к этим тефтелям, которые в меню детского сада значились, как «Ёжики». На протяжении многих лет Ёжики — частые гости на моем столе благодаря своей легкости, вкусовым качествам и элементарному процессу приготовления.

Отварить полстакана риса до состояния «аль денте», до «почти готовности».

400 грами говяжьего фарша смешать с рисом, посолить, поперчить. Влажными руками скатать шарики и уложить их в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

250 г сметаны смешать с 2 ч л томатной пасты. Посолить, поперчить, и залить сверху тефтели. Воткнуть между ними лавровые листики.

Отправить запекаться в разогретую до 200° духовку на 30 минут. Если хочется больше соуса, периодически подливать горячей воды в форму.

Подавать сразу же, с овощами.