Советую всем: после разделки сырой рыбы не выбрасывайте головы, хвосты, плавники и хребты. Собирайте и замораживайте эти запчасти, чтобы впоследствии сварить шикарный наваристый рыбный суп. Причем, субпродукты желательно собирать от разных сортов рыб, тем самым, суп получится вкуснее.

Из остатков рыбы сварить бульон. Как и мясной, варить его два часа на медленном огне. Затем процедить, требуху и кости выбросить. 

Лук, морковь, сладкий перец и стебель сельдерея нарезать одинаковыми мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Добавить бульона, посыпать шафраном и тушить почти до готовности.

Картофель нарезать кубиками и положить в кипящий бульон. Когда картофель будет почти готов, добавить тушеные овощи. Посолить, поперчить, кинуть лавровый лист, нарезанную петрушку и варить суп до готовности.

Филе тилапии нарезать кубиками, положить ее в суп, довести до кипения и выключить плиту. Дать супу настояться пару часов.

(Кто пробовал этот суп, решили, что он из осетрины ;))