Террин — блюдо французской кухни, представляет собой хлебец из мяса, рыбы или овощей. Подается, как холодная закуска. Отлично подходит для бутербродов на завтрак. Опять же — все натуральное, домашнее и полезное.

Прокрутить в мясорубке куриную печень и куриное филе, взятые в равных пропорциях (у меня по 600-700 г). 

Мелко нашинковать крупную луковицу и небольшой пучок петрушки. 

Соль, черный молотый перец, 1-2 ч л молотого имбиря, 0,5 ч л корицы, 0,5 ч л мускатного ореха, 80 г жирных сливок, 3 ст л коньяка или бренди — все добавить в фарш. Туда же — лук и петрушку. Тщательно все перемешать.

Форму для выпечки хлеба или кекса застелить двумя слоями фольги. Выложить дно формы полосками бекона, всего штук 5-6 полосок. Вылить туда фарш, и ударить формой несколько раз по столу, чтобы вышел весь воздух.

Отправить на 1,5 часа в духовку при температуре 170-180 градусов.

Готовый, еще горячий террин поставить под гнет: положить сверху полоску фольги, дощечку и что-нибудь тяжелое. У меня каменная ступка отлично подошла для этого дела. Остывать под гнетом — обязательно, иначе террин распадется при нарезке. Чем тяжелее пресс, тем лучше будет держать форму.

В таком состоянии террин должен простоять в холоде минимум 5 часов, а лучше — ночь. После чего его можно есть. 

Полностью созревает террин на третий день, и становится еще вкуснее.