Закуска на все времена, простейшая в исполнении и по составу продуктов. Подходит как для фуршетов, так и для завтрака.

Крупную сельдь выпотрошить, очистить от кожи и костей.

Отварить 3-4 яйца до состояния, когда белок сварен, а желток полужидкий, не более 3-х минут. Если сварить яйца вкрутую, цвет форшмака будет серо-синюшный и не такой аппетитный.

Прокрутить через мясорубку или в блендере: куски сельди, яйца и небольшую луковицу. Поперчить, добавить 1 ст л оливкового масла, перемешать и убрать в холод.

Для тех, кто не боится жирных блюд, оливковое масло нужно заменить на 100 г сливочного, размягченного.