Лето — прекрасная пора, когда можно печь к чаю легкие пироги со свежими фруктами и ягодами. Обожаю сезонную сладкую выпечку за ее простоту приготовления и обилие фантазии на эту тему. Буквально — любые скучающие фрукты в холодильнике можно превратить в нечто восхитительное, ароматное, и всегда уместное. У меня скучали персики и жимолость, и этот союз в пироге-перевертыше себя показал замечательно.
На форму 20 см.
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 50 г растопленного сливочного масла
- 100 г сметаны
- 1 ч л ванильного сахара
- 250 г муки
- 1 ч л разрыхлителя
- 1 ст л коричневого сахара для посыпки
Разогреть духовку до 180 градусов. Дно формы застелить пергаментом, смазать сливочным маслом дно и стенки, и посыпать коричневым сахаром.
Взбить яйца с сахаром и ванилью добела. Влить туда масло, положить сметану, снова перемешать и просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто лопаткой до исчезновения следов муки.
В форме разложить дольки персика и ягоды жимолости.
Сверху вылить тесто, разровнять и оправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Внимание! Фрукты с сахаром дают много сока, которы может вытечь, особенно, если форма разъемная. Поэтому под решеткой с пирогом положить противень с листом пергамента, чтобы не оттирать потом пригорелый сахар.
Проверить тесто деревянной шпажкой, вынуть, немного остудить. Если поднялся высокий горбик — можно его срезать, и использовать в других изделиях, например, измельчив в крошку. Затем пирог перевернуть и дать полностью остыть.
Особенно вкусно на следующий день, когда пирог пропитывается соками.