В советские годы это блюдо было неизменным составляющим ресторанного меню тех лет. Ни одно мероприятие не обходилось без фирменного горячего — котлет по-киевски.

Я делала котлеты не по правилам. Мясо не отбивала, а масло закладывала в разрез сбоку. 

Сначала надо сделать начинку: растереть в пюре несколько зубчиков чеснока с солью, перцем и специями. Затем в размягченное сливочное масло вмешать чесночную смесь, мелко нарубленные укроп и петрушку, и любой творожный сыр (у меня Карат, с травами, это сыр типа Альметте). Все хорошо перемешать, выложить на тарелку в виде колбасок и заморозить.

Куриные грудки или филе надрезать сбоку, посолить, и в получившийся кармашек положить замороженную масляную колбаску. Сформировать котлету, спрятав масло внутри.

Затем обвалять котлеты сначала в муке, потом в яйце и в панировке. Обжарить с двух сторон в растительном масле.

На гарнир — отварной картофель.