Популярная во Франции сладость, традиционно имеющая форму раковин. Элементарнейший рецепт, главная сложность которого — найти такую форму для выпечки этих прелестных воздушных пирожных.

• 3 яйца
• 150 г сахара
• ваниль
• щепотка соли
• 150 г муки
• 1 ст л с горкой крахмала
• 0,5 ч л разрыхлителя
• 100 г растопленного сливочного масла

Яйца смешать венчиком с сахаром и ванилью, не взбивая. Тонкой струйкой влить масло, продолжая помешивать. Муку с солью, крахмалом и разрыхлителем просеять и замесить тесто.

Заполнить тестом формочки на 3/4 и отправить в духовку на 12 минут. 

Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Из этого количества продуктов получились 24 «мадленки»