Метка грибы

Прочно вошедший в наше русскоязычное меню суп Том Ям, родом из Тайланда, Лаоса и ближайших к ним стран. Кисло-острый, насыщенный цитрусовым ароматом, согревающий и даже спасающий от похмелья суп - это просто феномен среди азиатской кухни, и имеет огромное количество поклонников. Мало кто знает, что изначально суп варили только на прозрачном бульоне, почти без специй, добавляя речную рыбу, курицу, лягушек и других змееголовых. Кокосовое молоко появилось в составе значительно позже от индийских торговцев, а когда изучили технологию выращивания креветок, суп стал более привлекательным, лягушек вынули, и Том Ям до сих пор является одним из главных блюд Азии и Индонезии.

Bœuf bourguignon, или говядина по-бургундски - классическое блюдо французской кухни. История его создания пришла от крестьян, которые подолгу тушили говядину, чтобы добиться ее мягкости, так как у простых крестья в распоряжении было недорогое и жесткое мясо. Каков был рецепт изначально уже не знает никто, за долгие годы изменились и продукты и вкусы, и сам рецепт менялся не один раз. Одно осталось неизменно - это говядина, красное вино и длительное томление. Сейчас Бёф Бургиньон - это символ высокой кухни, и я предлагаю его попробовать.

Мало кто знает, что "жульен" - это вовсе не название блюда из грибов, а способ нарезки овощей соломкой. Во Франции именно так называют салаты и супы, где ингредиенты нарезаны таким образом. Никто не знает, почему в России горячая закуска под сырной корочкой называется "жульеном". Вероятно, из-за красивого слова с французской ноткой, как и картофельный салат с майонезом принято у нас называть Оливье. Тем не менее, Жульен в Росии прочно утвердился в современной кухне, и является чуть ли не постоянным составляющим празничного застолья.

Одно из самых популярных блюд в Корее - это конечно рамён. Лапша с бульоном популярна во многих азиатских странах, но, в отличие от японского рамена, корейский вариант супа - это продукт быстрого приготовления, состоящий из сублимированных овощей и лапши. Сегодня я попробовала рамён сделать полностью домашним, из свежих продуктов.

Булгур - крупа универсальная, которая сочетается с любыми продуктами и сохраняющая свою форму, цвет, консистенцию и вкус. А, добавив пару ингридиентов, получаем шикарное кушанье для всей семьи.

Просто, вкусно и сытно - именно так можно описать эту чудесную запеканку. Фасоль - лучший друг грибов, и наоборот. А аппетитная сырная корочка всегда сделает дружбу ещё крепче.

Старинное польское блюдо, которым панове трапезничали во время охоты, готовя бигос со свежедобытым мясом диких животных. У меня мясо вполне домашнее, а именно - свиные ребрышки.

Специально для новогоднего стола и праздничных каникул. Эффектно, нарядно и вкусно!

Итальянские картофельные клецки gnocchi хороши и как гарнир, и как основное блюдо. При этом их можно и жарить, и есть отварными, посыпав сыром или с различными соусами. У меня вариант ньокки с поджаркой.

Перловка неожиданно стала одним из любимых продуктов. Очень вкусное сочетание с грибами, поэтому можно тефтели и не использовать, блюдо вполне самостоятельное и без мяса.