Брускетта — это итальянская закуска: обжаренный ломтик хлеба с различными наполнителями. Ничего нового по сути, но в целом получился отличный вегетарианский легкий ужин.

Для овощного рагу: нарезать кубиками лук, чеснок, сельдерей, морковь, помидоры, сладкий перец, баклажан. На оливковом масле обжарить лук и чеснок. Затем к ним добавить все остальные овощи и тушить до готовности. Посолить, поперчить, добавить базилик, орегано и мускатный орех. Подсластить, если помидоры слишком кислые.

Свежий белый хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде до золотой корочки. Каждый ломтик натереть чесноком и выложить сверху овощи. Подавать сразу же, чтобы влага от овощей не размочила хлеб.

На гарнир — картофельное пюре с молоком, сливочным маслом и укропом.