Блины — блюдо универсальное, начинкой может служить что угодно, как сладкое, так и соленое. Сегодня я решила продолжить тему рикотты.
Начнем с приготовления соуса Песто. Измельчить в блендере: свежий базилик, кедровые орешки, оливковое масло, зубчик чеснока, тертый сыр и немного бальзамического уксуса. Посолить по вкусу.
Затем делаем тесто для блинов. Я взяла классический рецепт блинов на молоке.
- 3 ст молока
- 2 ст муки
- 5 ч л сахара
- щепотка соли
- 1 ч л соды
- 1 ст л растительного или сливочного растопленного масла
- 2 яйца
Яйца взбить с сахаром, солью, содой и половиной молока. Подмешать масло, муку. Остальное молоко вливать «по глоткУ», неприрывно помешивая. В конце добавить пару ст л Песто. Жарить блины на смазанной маслом сковороде с обеих сторон.
Начинка. Банку тунца в собственном соку откинуть на сито, чтоб стекла вся жидкость. Смешать тунец с примерно таким же количеством рикотты. Добавить цедру лайма и сок лайма (сок лить осторожно, постоянно пробуя на вкус смесь, чтоб лайм не перебил вкус остальных продуктов). Посолить, поперчить. Добавть немного оливкового масла. Все перемешать.
Начинить блины по вкусу. Подавать с соусом Песто и кедровыми орешками.