У меня сегодня самое осеннее, самое вкусное и сытное овощное блюдо. Гармония вкуса плюс простота приготовления.

Крупную луковицу порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла в глубокой сковороде. Пару морковин нашинковать и добавить к луку. Все потомить под крышкой.

Туда же — грибы (у меня лисички и белые), затем нарезанный картофель. Посолить,  поперчить,  добавить лавровый лист и нарубленную зелень петрушки. Перемешать и долить немного воды. Под крышкой тушить до готовности картофеля. Следить, чтобы не подгорело!

Подавать сразу же, посыпав свежей зеленью.