Для меня этот традиционный итальянский суп занимает почетное место среди летних холодных супов. Готовить его, конечно же, нужно только в сезон спелых сладких помидоров, молодых хрустящих огурцов, и, желательно, в период жарких дней. Лето нас в этом году не балует, но я не смогла удержаться — какое лето без гаспачо?

Для пиготовления понадобится блендер-измельчитель.

И овощи:

• 3 средних помидора
• 3 средних огурца
• 2 крупных сладких красных перца
• 1 средняя луковица
• 5-7 зубчиков чеснока
• томатный сок
• оливковое масло
• соль-перец
• уксус

Из помидоров удалить семена чайной ложкой. Огурцы очистить от кожуры, из перца вынуть сердцевину, лук-чеснок очистить. Все нарезать средними кубиками.

Порционно закладывать в блендер овощи, добавляя оливковое масло и томатный сок. Измельчать все до состояния жидкого пюре.

Перелить в кастрюлю, посолить, поперчить, влить немного уксуса — по вкусу. Тщательно перемешать и убрать в холод. 

Пока охлаждается суп, пожарить крутоны, сбрызнув оливковым маслом.

Подавать с крутонами и листиком базилика.