Гарнир, который хорошо дополнил рыбу, очень ароматный и простой в приготовлении.

Рис отварить в подсоленной воде, промыть и дать стечь воде.

Растительное и сливочное масло нагреть в сковороде и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны и мелко нарубленный чеснок. Потушить до готовности, посолить, поперчить, добавить эстрагон, петрушку и цедру одного лимона. Смешать с рисом, хорошо все прогреть и подать к рыбе.