Совет дня: для поднятия настроения и температуры тела в холодную погоду — надо выпить чашку чая с теплой сдобной выпечкой. Рекомендую отличные пышные булочки, известные во всем мире, как Cinnabon.
Тесто:
- 63 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 63 мл воды
- 15 г свежих дрожжей
- 1 яйцо
- 25 г сахара
- соль на кончике ножа
- 280 г муки
Масло нарезать на кусочки и растворить в теплом молоке, подогревая на плите или в микроволновке, не доводя до кипения или очень горячего состояния. Остудить до 40 градусов (пальцу не должно быть горячо).
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить яйцо, сахар и соль, перемешать. Влить молочно-масляную смесь, снова перемешать.
Всыпать муку и замесить тесто. Скатать тесто в шар, плотно укутать пленкой или пакетом, и убрать в теплое место на полтора-два часа для подъема.
Начинка:
- 75 г сахара
- 1 ст л корицы
- 50 г растопленного сливочного масла
Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,5-1 см. Смазать тесто половиной масла. Сахар смешать с корицей и распределить по тесту, немного отступив от дальнего края.
Скрутить плотный рулет, начиная с ближней к себе стороны.
Разрезать рулет на 9-10 одинаковых частей. Уложить булочки-улитки в форму, застеленную пергаментом, оставляя между ними расстояние, булочки увеличатся в объеме вдвое. Смазать их сверху растопленным сливочным маслом. Накрыть пленкой, полотенцем и оставить на расстойку на 40 минут. За 10 минут до окончания времени, включить разогреваться духовку на 200 градусов.
Увеличившиеся в объеме булочки смазать оставшимся маслом, и отправить в духовку на 20 минут.
Остудить и посыпать сахарной пудрой.
По желанию и по классическому рецепту Синнабонов, можно полить их сверху кремом. Для этого взбить вместе: 100 г сливочного сыра, 70 г ледяных сливок 33%, 30 г сахарной пудры. Обмазать кремом булочки, пока теплые.