Авторский пирог назван именем близкой подруги, которая придумала его еще в юности. Это не просто пирог, а вкус того светлого беззаботного времени, посиделок и чаепитий. Хрустящие орешки, шоколадная пропитка и сливовая кислинка — каждый кусочек — это гимн простоте и идеальному сочетанию самых обычных ингредиентов. Прошли годы, а вкус так и остался эталоном дружеского тепла, смеха и общения. Огромное спасибо ей за этот бесценный подарок — не только за секрет рецепта, но и за частичку нашего общего прошлого, которую теперь в любой момент можно воскресить.
Для теста:
- 200 г сметаны
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 160 г муки
- 40 г какао
- щепотка соли
- 0,5 ч л соды
- 1 ч л разрыхлителя
- ваниль
- 100 г грецких орехов
Взбить добела яйца с сахаром и ванилью.
Добавить сметану и снова немного взбить.
Смешать все сухие ингредиенты.
Просеять и замесить тесто. Орехи порубить ножом и добавить в тесто. Выложить тесто в форму для запекания, застелив дно пекарской бумагой или фольгой.
Отправить в заранее разогретую до 175 градусов духовку на 50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Охладить на решетке.
Для начинки:
- 500 г спелых слив
- 2 ст л коричневого сахара
- 50 г рома или коньяка
- 30 г сливочного масла
Удалить из слив косточки, разрезав пополам, смешать с сахаром и алкоголем.
В сковороде растопить сливочное масло и немного потушить сливы, чтобы сахар растворился, а сливы обрели красный оттенок, но при этом не сильно потеряли форму.
Остывший бисквит разрезать на три коржа, отрезав при этом холмик, образовавшийся сверху при выпечке.
Для пропитки:
- 100 г сливочного масла
- 120 г молока
- 4 ст л какао
- 1 ст сахара
Растворить сахар в молоке, добавить какао, перемешать и снять с огня. Соединить со сливочным маслом, перемешать, чтобы масло растворилось. Остудить пропитку до холодного состояния, но не до застывания.
Смазать ею корж, выложить слой слив.
Пропитка будет впитываться в тесто, так и должно быть. Накрыть следующим коржом и все повторить. Холмик бисквита, который срезали, мелко нарезать ножом.
Обмазать со всех сторон пропиткой, не жалея ее, особенно сверху. Украсить пирог кусочками бисквита. Убрать в холод, перед подачей посыпать сахарной пудрой.
