Разглядывая неровную поверхность этого фруктового пирога, у его создателей возникла ассоциация с мощеной улицей, по которой стучат каблуками толпы ног в различной обуви. Отсюда пирог получил свое название — cobbler, что переводится как «сапожник». Но на самом деле коблер — это довольно изысканный десерт с обилием вытекающей фруктовой начинки. В Британии и Америке, откуда он родом, принято подавать его теплым с шариком ванильного мороженого. Это дело вкуса, лично я не сторонник добавлять калории к выпечке, по мне коблер уже вполне самодостаточен, и точно могу сказать — обязательно готовить!
Для начинки:
- 6 персиков
- 50 г белого сахара
- 50 г коричневого сахара
Для теста:
- 50 г сливочного масла
- 160 г муки
- 120 г сахара
- 2 ч л разрыхлителя
- 0,25 ч л соли
- 190 г молока
- 0,5 ч л корицы
Персики очистить от кожуры и нарезать дольками.
Смешать с сахарами и потушить пару минут в сковороде до растворения сахара.
В разогретую до 180 градусов духовку отправить форму для запекания со сливочным маслом, подержать буквально несколько минут пока масло не растопится.
Смешать все сыпучие ингредиенты.
Залить молоком и замесить тесто.
Вылить тесто в форму с маслом, зубочисткой аккуратно распределить тесто, не перемешивая его с маслом.
Сверху выложить персики.
Выпекать 40-45 минут.
Оценить «мощеную мостовую», остудить до комнатной температуры, нарезать, и можно наслаждаться чаепитием с персиковым коблером.