Самая популярная холодная закуска русской кухни — это конечно же винегрет. Наш аналог изысканных картофельных салатов ничуть не хуже, а порой даже и лучше. Оказывается, рецептов винегрета довольно много, любимый рецепт у каждого свой, и, разумеется, он является самым вкусным и правильным. Мой любимый винегрет скорее классический, именно такой — яркий, красный и нарядный, заслуженно украсит новогодний стол наравне с традиционными закусками.

Мне нравятся овощи запеченые, так они вкуснее и лучше сохраняют свою форму, картофель менее липкий, а свекла сочнее. Для этого вымыть и высушить полотенцем свеклу, картофель и морковь. По объему у меня 2 крупные свеклы, две крупные моркови и 7 средних картофелин. Каждый овощ завернуть в фольгу и положить на противень.

Поставить в разогретую  до 200 градусов духовку: картошку на 40 минут, морковь на 60 минут, свеклу на 80 минут. Готовность зависит от размера, поэтому начинайте протыкать картошку с 30 минут — нож должен входить и выходить легко.

Готовые овощи остудить, почистить и нарезать одинаковыми кубиками. Добавить банку консервированного горошка и 4-5 крупных соленых огурца.

Перемешать и убрать в холод. Для подачи отдельно ошпарить мелко нарезанную красную луковицу, нарезать укроп. Все соединить с винегретом, посолить, поперчить и заправить ароматным подсолнечным маслом. Чтобы винегрет дольше хранился, лук, соль, перец и укроп добавлять непосредственно перед подачей на стол.