Райские яблоки — это общее название мелкоплодных яблонь, китаек и ранеток и прочих сортов, имющих ботанические различия, но все они, без исключения, невероятно красивы. Словно ювелирные украшения, блестящие ягодки в сиропе, с неповторимым ароматом и идеальным кисло-сладким вкусом. И как варенье, и как украшение десертов — райские яблочки — это настоящее сокровище.

• 1 кг яблок
• 1 кг сахара
• 1 ст воды

Отобрать целые плоды, очистить от листьев, оставить плодоножки. Каждое яблочко наколоть в трех местах зубочисткой (если этого не сделать. они лопнут, как у меня, нужно накалывать обязательно).

Бланшировать: опустить яблоки в кипяток на 5 минут.

Затем вынуть и залить холодной водой.

Сварить сироп из воды и сахара, до полного рстворения сахара. Довести до кипения. Опустить туда яблоки и оставить на ночь до полного остывания.

На следующий день довести варенье до кипения и варить 5 минут на слабом огне, снимая пену.

Снова оставить остывать часов на 6. Пвторить еще два раза, всего надо варить три раза по пять минут. После финальной варки разложить варенье по стерилизованным банкам.